Kod odabira servirne posude s ručkama najviše pomaže usporedba prema načinu rada: hoće li se često nositi od kuhinje do stola ili će uglavnom stajati na buffetu. Posude s izraženim ručkama olakšavaju prijenos i kontrolu, ali mogu zauzimati više mjesta u pećnici ili na polici. Modeli s diskretnim ušicama štede prostor, no zahtijevaju preciznije hvatanje, posebno s rukavicama.
Ergonomija je često presudna kada se poslužuje za više osoba. Šire ručke nude stabilniji hvat i manji rizik od klizanja, dok uske ručke znaju biti neudobne kod težih porcija. S druge strane, preširoke ručke mogu zapinjati pri slaganju i povećati vjerojatnost okrznuća ruba pri pranju ili odlaganju.
Materijal posude utječe na težinu, zadržavanje topline i održavanje, pa je korisno usporediti keramiku, staklo i metal. Keramičke posude s ručkama dobro drže toplinu i izgledaju prezentno, ali su teže i osjetljivije na udarce. Metalni modeli su lakši i izdržljiviji, no mogu brže prenositi toplinu na ručke i zahtijevaju pažljivije rukovanje pri posluživanja toplih jela.
Za posude za topla predjela važna je kombinacija toplinske stabilnosti i sigurnog prijenosa. Ručke koje su dovoljno odmaknute od tijela posude smanjuju rizik dodira s vrućim stijenkama, ali šire dimenzije mogu otežati prolaz kroz gužvu ili postavljanje na manji stol. Ako se često poslužuje iz pećnice, prednost imaju ručke koje prihvaćaju hvataljke ili rukavice bez zatezanja prstiju.
Kod posuda za gratiniranje s ručkama usporedba se svodi na dubinu i površinu pečenja. Šire i pliće posude daju veću površinu zapečene kore, dok dublje bolje čuvaju sočnost i olakšavaju posluživanje na žlicu. Rizik kod vrlo plitkih modela je prelijevanje pri nošenju, osobito ako su ručke kratke ili skliske.
Odabir veličine posude najbolje je raditi prema realnim porcijama i prostoru za pripremu. Veća posuda smanjuje broj tura i izgleda izdašno na stolu, ali postaje teža i zahtjevnija za stabilno držanje, pogotovo ako se puni do vrha. Manja posuda daje veću kontrolu i brže se hladi, no može zahtijevati više posuđa i dodatno slaganje na stolu.
Oblik posude treba uskladiti s vrstom jela i načinom posluživanja. Ovalni oblici često su praktični za ribu, povrće i složence jer se lakše režu i raspoređuju, dok pravokutni bolje koriste prostor pećnice i ladice. Okrugle posude su odlične za salate ili predjela za dijeljenje, ali ručke na okruglom tijelu ponekad strše više i stvaraju problem pri pohrani.
Za posude za posluživanje salata ručke mogu biti pomoć ili višak, ovisno o ritmu rada. Ručke olakšavaju miješanje i prenošenje pune zdjele, no mogu smetati kod okretanja salate u hladnjaku ili kod skladištenja u standardnim ormarićima. Ako se salata često servira na više stolova, stabilne ručke i neklizajuća glazura smanjuju operativne prekide.
Praktično slaganje i pohrana traže usporedbu prema mogućnosti slaganja (stackability) i zaštiti rubova. Posude s ravnim, širokim ručkama mogu blokirati uredno slaganje, dok ušice s manjim profilom lakše ulaze u sustav slaganja. Rizik kod vrlo kompaktnog slaganja je trenje između ručki i glazure, pa pomaže odabrati modele s dovoljno čvrstim rubovima ili koristiti separatore.